酒吧可能是您最想不到會使用 Thermo Scientific? Sorvall? 離心機的地方。 但是，波士頓屢獲殊榮的調酒師 Todd Maul 多年來卻使用離心機來調酒。 他的富有創意的技藝為他贏得了很多榮譽，包括波士頓雜志的“最佳調酒師”和 Improper Bostonian 的“最佳調酒師名人堂”。

正如 Maul 在視頻里面說的，“我想嘗試著創新，我怎樣才能夠使用之前一直使用的原料來創造全新或不同的作品？” 他做到了這一點。

離心機利用離心加速度來將溶液中密度高的物質和較輕的物質分離，這樣 Maul 就能夠將他的原料分離為在飲品中可以單獨使用的成分。 例如將中東干青檸打成粉末，然后再用同樣是來自離心機的凈化青檸汁重新進行水合。 然后，將這些果汁注入冰塊中心，從而使飲品的口味隨著冰塊的融化而變化。

Maul 并不認為他使用 Sorvall 離心機制作的作品只是噱頭，而是真的通過增加預算來改進原料。 “青檸汁在 24 到 46 小時后就會腐敗。”Maul 說。 “最初我們不得不把變壞的作品丟掉，后來我們進行了研究，發現可以通過分離成分，使用果汁中的沉淀物來創造持續時間更久的作品。”

Thermo Scientific 離心機在世界各地的實驗室中很常見，卻沒有人像 Maul 那樣使用離心機。 從將椰奶制作成椰子奶油，到將冰塊作為口味載體，Maul 將引人入勝的藝術和科學的結合融入了他的作品。

Maul 最近推出了他的最新成果—— 一個名為 Cafe ArtScience 的咖啡館 ，是和哈佛大學教授 David Edwards、主廚 Patrick Campbell 和 總經理 Tom Mastricola 共同創立的。看一看 Todd 是如何使用他的 Sorvall 離心機來讓作品更上一層樓的。